一、热点事件：狗不理包子在北京最后一家直营店关门

　　2021年3月底，狗不理位于北京大栅栏街31号的门店关门。这是狗不理在北京的最后一家直营门店，这随即引起人们对天津老字号口味的讨论，在3月29日这天一度上了微博热搜榜。狗不理包子至今100多年，是中华老字号之一，在发展中同其他诸多老字号一样面临发展困境。

　　二、老字号的发展现状

　　老字号是历经数十载乃至数百年市场考验的翘楚，是历经时代发展延续至今的民族品牌，它承载着独特的技艺和文化，兼具商业和文化属性。它是中国几代人的智慧结晶，是国家的金字招牌。新中国成立初期老字号越有1.6万家，但现存的老字号企业只有1128家，存活率仅为10%左右。仅剩的老字号仅有10%能盈利，发部分都处于勉强维持经营或持续亏损的状态。老字号将何去何从?

　　三、老字号的发展问题分析

　　在时代的变迁中，老字号数量越来越少，能在新的市场中存活并继续盈利的老字号更是少之又少。老字号的发展面临诸多困境，产品创新不足是老字号日渐衰落的重要原因。时代在变，部分老字号做不到与时俱进，及时洞察消费者的需求变化，因而因循守旧，固守过去未能推陈出新，产品落后、服务落后。

　　在营销方面，老字号同样没有紧跟时代。老字号还秉承过去的传统，依靠口碑战胜一切，无法吸引消费者，更无法吸引年轻的消费群体，作为商品，哪怕你有过硬的品质，同样需要通过宣传打开销路。尤其是当下网络信息极度畅通发达，利用好互联网未必不是一条好的出路。

　　另外老字号在发展的过程中也面临着传承困境。老字号是匠心制作，有独特技艺，需要长时间的学习才能习得精髓，但没有多少年轻人有学习兴趣，所以也面临着传承断层，缺乏传承人。除此之外，管理落后、经营理念落后、落后的工业化等。

　　四、破除困境：在坚守传统里创新转型

　　1、通过创新传承技术。在保障产品品质的基础上，老字号要尝试传统制造与新兴科技融合，将技艺和文化得以在新的形势下继续传承。在老字号的生产过程中可以一用新技术，诸如当下一些企业实行生产车间半无人化，生产工序由机器人操作。例如广州酒家的月饼生产就实现了包装生产无人化。

　　2、老子号要拥抱新国潮，跨界经营。跨界发展的本质其实是创新营销方式，将老字号“老”的内涵与当下“新”的市场需求结合在一起，让产品更有创意，满足当下年轻一代的消费者。当下90后、95后已是新崛起的一代消费者的主力军，他们的消费理念更新颖，更喜欢新鲜事物。不少老字号就是抓住这样机遇，将目标锁定在年轻的消费群体身上，不断探索求变。老字号们或通过IP授权，或与其他企业合作营销，或是拓展新领域，研发了不少让人眼前一亮的产品，且迅速成为爆品，助力老字号实现转型。例如老字号乔家栅推出了乔咖啡、百雀羚与李佳琦合作、大白兔与美加净合作推出润唇膏等等。跨界打造爆款是老字号品牌创新的方式，是适应市场的表现。

　　3、树立互联网思维，拓宽线上销路。互联网发展是当下的新趋势，老字号要及时调整步伐，打造线上旗舰店，积极发展线上营销，实现线上线下同步发展。目前越来越多的老字好已入住各大电商品台，建立了网店，有的还加入了直播带货，不仅打响了老字好的品牌，还让老字好再度翻红。例如东来顺火锅、同仁堂、内联升等。老字号需要积极尝试数字化转型，市场在变，老字号也要不断求新求变，不能成为商业中的保护品。

　　五、老字号在申论中的考查分析

　　老字号作为民营企业的代表，是我国一直重视的领域，在企业改革方面，老字号也是重要的一环，当下强调经济领域要创新发展，老字号作为时代延续至今的品牌更是要适应市场不断探索求变。在申论考试中，创新是比较热的话题，也是当下社会的热门话题。老字号的考察中，关于发展困境、包括困境产生的原因以及如何走出困境是重点，那么结合着申论考察的题型来看，概括归纳类。综合分析和解决问题都是出题的方向，材料方向更多的是以案例材料为主，或是成功的案例，或是转型失败的案例。本篇材料的梳理有利于考生从宏观上把握老字号发展面临的问题，这些都是共性问题，也结合者当下的老字号发展提供了参考对策，有助于帮助学生在了解如何破除老字号发展困境。