以下说法正确的是：

　　 A.氮气被称为“空气维生素”

　　 B.维生素是主要的热能营养素

　　 C.谷类所含的营养素主要是蛋白质

　　 D.纤维素和淀粉都属于天然高分子化合物

　　 解析

　　 第一步，本题考查生物医学知识。

　　 第二步，纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。是植物细胞壁的主要成分。纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖，占植物界碳含量的50%以上。纤维素是地球上最古老、最丰富的天然高分子，是取之不尽用之不竭的，人类最宝贵的天然可再生资源。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。淀粉的基本构成单位为α-D-喃葡萄糖，葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子。因此，纤维素和淀粉都属于天然高分子化合物。D项正确。

　　 因此，选择D选项。

　　 拓展

　　 A项：空气负(氧)离子是带负电荷的单个气体分子和轻离子团的总称。在自然生态系统中，森林和湿地是产生空气负(氧)离子的重要场所。在空气净化、城市小气候等方面有调节作用。负氧离子又被誉为“空气维生素”，能够通过人的神经系统及血液循环对人的机体生理活动产生影响。氮气没有“空气维生素”的称号。A项错误。

　　 B项：维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，被称为“三大产热营养素”。选项维生素是主要的热能营养素说法错误。B项错误。

　　 C项：谷类是人体最主要的热能来源。中国传统是以谷类食物为主的，人体所需热能约有80%，蛋白质约有50%都是由谷类提供的。谷类食物中主要含有淀粉，约占70-80%，经胃肠消化后可变成葡萄糖，是人体的主要能源。谷类所含的营养素主要是淀粉，不是蛋白质。C项错误。

　　 考点

　　 人文科技

　　 科技

　　 生物医学