单选题：蛋糕在制作过程中会加入小苏打，生成的气体可使蛋糕松软，这种气体是()
A.二氧化碳
B.氮气
C.氧气
D.氢气
【答案】A
【解析】第一步，本题考查化学知识。
第二步，小苏打学名碳酸氢钠，是面食加工常用的物质，一定条件下在面团中能产生二氧化碳气体，经过加热后二氧化碳体积膨胀，在面团中留下许多小孔，使蛋糕等面食制品在食用时松软可口。
因此，选择A选项。
【拓展】B项：氮气通常状况下是一种无色无味的气体，而且一般氮气比空气密度小。氮气占大气总量的78.08%(体积分数)，是空气的主要成份。氮气的化学性质不活泼，常温下很难跟其他物质发生反应，所以常被用来制作防腐剂。但在高温、高能量条件下可与某些物质发生化学变化，用来制取对人类有用的新物质。B项排除。
C项：氧气是无色无味气体，氧元素最常见的单质形态，在空气中氧气约占21%。C项排除。
D项：氢气是世界上已知的最轻的气体，它的密度非常小，只有空气的1/14。D项排除。
