单选题：蔬菜是人类不可缺少的食物，它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统所必需的粗纤维等。下列说法中错误的是( )
A.叶菜类均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素
B.花菜类含维生素A、B、C和相当丰富的矿物质
C.根茎类含有较多的胡萝卜素和维生素B、C
D.豆菜类含有较多的维生素C和矿物质
【答案】C
【解析】本题考查生物医学常识，蔬菜是人类不可缺少的食物，它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统必需的粗纤维等。在我们食用的蔬菜中，豆菜类含有较多的维生素C和矿物质，D项正确;根茎类含淀粉较多;叶菜类一般含淀粉较少，含纤维较多，均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素，A项正确;花菜类含维生素A、B、C和矿物质相当丰富，B项正确;瓜果类含水分最多，它还含有较多的胡萝卜素和维生素B、C。因此，选择C选项。
