可以控制需求量，防止肥胖，降低血液中胆固醇浓度的营养素是( )。

A.维生素

B.纤维素

C.矿物质

D.碳水化合物

【答案】B 【解析】本题考查营养物质作用。膳食纤维指的是人体不能消化的多糖类，包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶等食物成分。近来发现很多慢性疾病(如便秘、高脂血症、冠心病、肥胖等)与膳食中膳食纤维的多寡有关。膳食纤维的主要生理功能包括以下几方面：(1)预防便秘：膳食纤维可在肠道内吸收水分，增加粪便体积并使之变软利于排出。(2)控制体重，防止肥胖：由于富含膳食纤维的食物体积较大，有利于减少能量摄入量。(3)降低血液中胆固醇浓度：膳食纤维可抑制胆固醇的吸收，加速其排出。故本题选B。